Banquet

Repas chaud et froid à la carte

Entrées :

• Salade de petites laitues de saison
• Salade d’escalope de pommes de terre et saumon fumé ravigote
• Tian de légumes grillés confit à l’extra-vierge, mousse de betterave à l’huile de noix

• Capuccino de légumes et chantilly à la fleur sel
• Velouté de panais et d’épinards, émincé de poireaux frites
• Feuilleté de champignons des bois et d’asperges, velouté de fines herbes
• Manicotti aux épinards et aux olives, sauce aux  tomates fraîches et basilic

• Terrine de canard et sa gelée de porto et chicoutai
• Foie gras au torchon et son  pain brioché, chutney de poire et  gelée de framboises
• Antipasto du terroir ( fromages, légumes grillés, sanglier, canard, ..)
• Granité au cidre et brunoise de pommes

• Tartare de truite et son concassé d’avocat à la coriandre et lime
• Gâteau de crabe et haricot, crevettes à la citronnelle
• Roulade de saumon fumée et asperges aux sésames
• Risotto d’asperge et crevettes, sauce aux fruits des mers
• Trio de pétoncle et foie gras,  réduction de cidre de glace
• Homard aux épices et aux figues

Plats Principaux :

• Osso bucco de wapiti
• Parmentier de canard braisé, de juliennes de légumes et fromage Oka
• Involtini de pintade aux poireaux et aux artichauts, sauce fines herbes
• Carré de sanglier de la Ferme des Bois Noirs en croûte de champignons
• Magret de canard au raifort et au wasibi, sauce aux épices
• Civet de lapin à la moutarde de fruits d’amélanchier et poivre vert
• Carré d’agneau en croûte de romarin et fleur d’ail

• Carré de porc aux olives et feta, glace de viande
• Étagé de porc et légumes grillés, réduction de balsamique à l’érable
• Roulade de dinde à la pancetta et artichauts, sauce velouté
• Suprême de volaille de grains farcis à la pancetta, épinards et noix de pins
• Rôti de filet de porc farcis de sa brunoises de  pommes et noix caramélisés
• Mignon de bœuf grillé, sauce au merlot de la Rivière du Chêne
• Lasagne aux  quatre fromages et aux épinards

(Accompagnements inclus)

Dessert :

• Croustade aux pommes et aux amandes croustillantes
• Tarte aux poires du verger et chocolat noire
• Parfait aux fraises d’Oka, téquila et poivre séchuan
• Mi-cuit au chocolat noire 70% sur crème anglaise et coulis, tuile de sucre d’orge
• Croustillant meringué aux noisettes et chocolat
• Le Royale aux fraises et à  pâte d’amandes
• Puits d’amours au parfum de Grand Marnier
• Bavarois à l’érable et noisettes
• Duo de tartes à l’érable et aux fruits
• Gâteau aux fromages de brebis, coulis de framboises et bleuets

Les prix incluent la porcelaine, ustensiles, nappes de base et verrerie.

Nous pouvons créer des menus et plats sur mesure à prix variés.

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La belle saison fait son entrée, pourquoi ne pas en profiter pour l’organiser à L’Abbaye d’oka.  Sites extérieur et intérieur pour une multitude de type d’événements. Église disponible pour célébration et visite guidée du site sur demande.

Services et taxes en sus / Des frais supplémentaire  de 50$ à 100$ peuvent s’appliquer pour des groupes de moins de 50 personnes/ Prix sujets à changements  sans préavis/Soumission de menu et service personnalisée.